Udgivet i Skriv en kommentar

Sommermad

Det bedste jeg ved er at være sammen med dejlige mennesker! Det giv er mig energi og enorme mængder livskvalitet. Skarpt i hælene på godt selskab er selvfølgelig god mad – i alle former!

Så da der var en ledig aften, fik jeg samlet en håndfuld af de gode og kastet lidt sommermad sammen.

Når det er varmt kan jeg bedst lide at holde det simpelt. Vi har SÅ fantastiske råvare i DK om sommeren. Vi fik nye kartofler med persille, Koldrøget makrel med friske ærter, radiser og rygeostecreme og hjerte salat med hindbær vinegrete. Så enkelt. Så godt!

Rygeostecreme:

  • 200g rygeost
  • 2 spsk creme fraiche 38%
  • salt, peber, cirton, honning

Hindbær vinaigrette:

  • 200g hindbær
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk balsamiko
  • 2 spske honnng
  • sirup, salt og peber

Man skal selvfølgelig også have cocktails, så jeg lavede en balje med noget lemonchelo jeg lavede sidste år. Fuldstændigt perfekt. Opskriften her kan ganges op efter ønske.

  • 2,5 cl lemonchello
  • 1,5 cl amaretto
  • 2 cl citronsaft
  • 2 cl gomme (sukkersirup)
  • en kvist timian

Den kan laves i en bowle hvis du får mange gæster eller shakes. Hvis du har en shaker er det max lækkert hvis du shaker med en æggehvide. Så får den det der lækre skum på toppen!

Velbekomme!

Udgivet i Skriv en kommentar

Bær bær bær

De sidste par uger har jeg været på rov hos venner og bekendte. Der er nemlig bær!

Det er der vist nogle af os, som er mere oppe og køre over end andre. Flere jeg kender er nemlig fuldstændig uberørte over det skattekammer, som er ved at flyde over i deres haver. One man’s trash is another (wo)man’s treasure. Så tak for det.

Jeg har plukket på livet løs og tænker at jeg hellere må få komponeret nogle opskrifter. Jeg er bare ikke rigtig nået til de pæne billeder af maden endnu, da det altid bliver spist inden. For det er nemlig dealen – Jeg får lov til at plukke og kommer så til gengæld med glas med lækker marmelade eller saft eller inviterer på kage. Så er alle glade og så var det pludselig vores allesammen skat.

Ud og pluk! Det er virkelig en taknemmelig råvare. Reglen må være at enten plukker man selv, ellers skynder man sig at gribe knoglen og få fat i nogle af os madtosser. Det er en win win, jeg lover personligt at kvittere med lækkerier, hvis du sender dine bær min vej 🙂