Udgivet i 3 kommentarer

Pistacie kringle

At jeg var glad for min kringle kunne vist ikke skjules i lørdags – Boom shaka laka! Men altså helt ærligt, den var jo også mega fin! Og nej det er ikke min opfindelse at lave en stjerne, det har masser andre gjort før mig. Insta flyder jo med dem til jul 🙂 MEN andre har jo også lavet kringler før.

I virkeligheden er det jo noget sjovt noget med originalitet i disse Instagram/pinterest tider. For vi er jo allesammen inspireret steder fra og ud af det kommer så produkter som afspejler os som mennesker – i mindre eller højere grad.

Den her kringle afspejler mig i smag og udtryk. Jeg er vild med farverne og så har jeg brugt noget så klassisk som en abrikosering (Det siger Katrine og Markus at det hedder) – dog med stikkelsbær, så igen leger jeg med det klassiske.

Opsatsen var en blanding af arvestykker. En broderet dug med mussel mønster som min oldemor fra Vejen har broderet, et Dannebrog som vi altid har brugt til fødselsdage og et andet broderi fra den anden oldefamilies købmandsgård i Høng. Bare lige for at cementere mine rødder, da nogle havde problemer med dem 🙂

Jeg er vild med pistacieremoncen i den her. Den grønne farve man får, hvis man bruger konditorpistacier, er simpelthen SÅ pæn! Abrikoseringen som måske burde hedde noget andet, da det er lavet med stikkelsbær. basicly er det bare at man pensler sit bagværk med en tynd marmelade. Det gør man både for at få det skinnende look, men også for at holde bagværket fugtigt. Min tanke ved at bruge stikkelsbær var også at tilføje en lille smule syrlighed. Det synes jeg lykkedes kanon godt! Hvis du ikke lige kan finde stikkelsbær kunne du prøve at lave en bitter appelsin eller citron marmelade, jeg tænker at det ville kunne gøre det samme.

Her er opskriften i hvert tilfælde. Håber du vil prøve den! Lad mig endelig vide hvordan det går 🙂

Dej

  • 2 dl mælk
  • 25 g gær
  • 2 æg
  • 2 store spsk sukker
  • 1 tsk  salt
  • 500 g hvedemel
  • 75 g blødt smør
  • skal fra 1 citron

Remonce

  • 70g marcipan
  • 100g pistacienødder
  • 100g smør
  • 100g sukker
  • skal fra 1 citron

Stikkelbærsylt

  • 100 g stikkelsbær
  • 1 dl sukker

Fremgang

Dej: 

  1. Start med at lune mælken til lillefingervarme
  2. Kom det op i en stor skål og rør gær ud i mælken
  3. Tilsæt æg, sukker og salt og ælt herefter hvedemelet i lidt ad gangen
  4. Kom til sidst klatter af det bløde smør i og ælt i 5 minutters tid 
  5. Lad dejen hæve lunt i 30 minutter under et klæde

Remonce:

  1. Lav din remonce mens dejen hæver
  2. Kom alle ingredienser sammen i en foodprocesser og blend til du har en ensartet masse

Samling:

  1. Del dejen i 4 lige store stykker
  2. Rul først et stykke ud til en cirkel på cirka 30 cm i diameter. 
  3. Placer den på en bageplade med bagepapir og smør med 1/3 af remoncen. Det skal ikke helt ud til kanten.
  4. Rul den næste dejklump ud til samme størrelse, kom den ovenpå remoncen, smør med remonce og fortsæt til du ligger den sidste cirkel af dej på. 
  5. Der skal være 4 lag dej og 3 lag remonce – ingen remonce på toppen
  6. Stil et glas eller lille skål på midten. Lav et snit klokken 12, 3,  6 og 9. Der er nu 4 stykker som hver skal deles i 4 stykker. Det giver i alt 16 stykker. Ved det lyder af meget, men hold ud det er slet ikke så svært. Promise!
  7. Ta’ to stykker og vrid dem væk fra hinanden. Det er lidt en smagssag om det skal være 1 1/2 eller 1 1/4 gang, og pres stykkernes ender sammen. Jeg tror jeg talte 3 vrid mens jeg gjorde det.
  8. Pensl med æggeblomme og bag ca 25-30 min ved 185 grader
  9. Når den er afkølet pensles den med et tynd lag marmelade

God fornøjelse!

Udgivet i 8 kommentarer

Sønderjysk lagkage

Åh men altså, så blev mesterbagerforklædet endelig mit! Hurra hurra! Og så i den sønderjydske! Det var det sidste tema jeg havde tænkt jeg skulle vinde, men sådan skulle det altså blive.

Du skal bestemt ikke snydes for opskriften til den for den var simpelthen fantastisk! Den lidt ærgerlige konsistens i den øverste kirsebærmoussen skyldes ikke husblas som dommerne troede, men at jeg var kommet til at koge min pure for hårdt og med noget så sukkerholdigt som kirsebær resulterede det i en karamel tekstur – ikke godt for nogen mousse! Så lad vær med det 🙂

Her kommer opskriften:

Nøddebunde

  • 200 g usaltede nødder (hasselnød/kastianie)
  • 200 g hvedemel
  • 200 g hvidt sukker
  • 200 g blødt smør
  • 1 tsk bagepulver
  • lidt salt hvis du synes

Kastaniebund

  • 1 vaniliestang
  • 34 g sukker
  • 50g æggeblommer
  • 50g kastaniemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 100g æggehvider

Kirsebærmousse

  • 120-130 g siet saft (jeg brugte i det her tilfælde 200g frosne kirsebær, kogte det op og siede det) (gem dine bær og vend dem i mussen til sidst)
  • 3 husblas 
  • 60g sukker 
  • 3 æggeblommer 
  • 1,5 dl fløde 
  • 50g skyr

Kastaniecreme 

  • 1 dl kastanielikør
  • 1,5 dl kastaniepure
  • 1,5 dl fløde 
  • 2 husblas

Smørcreme

  • 250 g sukker
  • 2 spsk glukosesirup
  • 185 g æggehvide
  • 450g smør
  • vanilje
  • 2 spsk vand

 

Fremgangsmåde:

Nøddebunde

  1. Hak nødderne fint.
  2. Ælt alle ingredienserne sammen til en ens masse. 
  3. Del dejen i 2 lige store dele. 
  4. Hver del kommes i en springform – tryk det gerne lidt sammen
  5. Bages hver for sig på 180 grader i ca. 12 min pr. bund  eller til den er gylden

Kastaniebund

  1. Pisk æg og sukker til lyst og luftigt
  2. Smelt smør
  3. Vend alt det tørre i i smøret
  4. Vend dejen med æggesnapsen
  5. Bag ved 200 grader i 12 min

Kirsebærmousse

  1. Pisk æggeblommer og sukker 
  2. Varm den siede frugt op og tilføj den udblødte husblas heri. 
  3. Tilføj skyr
  4. Vend de piskede æggeblommer lidt af gangen 
  5. Pisk fløde til skum
  6. Vend kirsebærmassen i flødeskummet
  7. Vend forsigtigt dine bær i til sidst

Kastanjecreme

  1. Varm 1 dl af kastanjepure op og tilføj husblas
  2. Bland den med den resterende ½  dl af pureen. Pisk til du er sikker på den er jævn
  3. Pisk likør i når den er afkølet en smule
  4. Vend med flødeskum

Smørcreme

  1. Kog sukker og vand til sirup. Kog op til den rammer  116 grader
  2. Pisk æggehvide – tilføj din sirup lidt efter lidt
  3. Pisk på low speed og tilføj smør lidt efter lidt – det vil skille før det samler sig! Altså virkelig, du vil stå og kigge på det og tænke FUCK. Men tålmod min kære ven. Tålmod. Lad det stå i røremaskin en i ca 10 min. Ta en kom kaffe og lad vær med at kigge på det. Jeg lover dig at det er det hele værd! Det bliver den bedste smørcreme i verden!
  4. Indfarv i små forskellige skåle med pastafarve
  5. Kom forskellige tyller i sprøjteposer og så er det ellers bare at slå sig løs 🙂

Samling

  1. Kom en nødebund nederst
  2. Hæld din kastaniemousse på og kom på køl
  3. Endnu en nøddebund
  4. Et lag kirsebærmousse
  5. En kastaniebund på toppen
  6. Jeg synes det er en smagssag om du vil slutte med mousse på toppen eller bruge kastanjebunden. Når jeg skal sprøjte med smørcreme synes jeg det er klart lettest at have en bund øverst.
  7. Lad din kage sætte sig et par timer på køl eller frys. Den kan også sagtens stå i fryseren, så kan du bare tage den op på køl dagen inden du skal bruge den.
  8. Pyntning! Her er det kun fantasien som sætter grænser! Farver og mønstre lige som du har lyst til!

Rigtig god fornøjelse!

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Jeg kan godt blæse og have sukker i munden.

Jeg kan godt blæse og have sukker i munden. Det tænkte jeg i hvert fald inden optagelserne til 3. afsnit af Den Store Bagedyst.

Jeg er ikke en ørn til pyntning af kager, ikke hvis det skal være fint og have akkuratesse. MEN hvis der er leg og gak og løjer indblandet er det straks en anden sag! Så naturligvis er sukkerpustning, noget jeg har leget meget med derhjemme. Man kan jo lave de vildeste ting 🙂

Da jeg sad og skulle udtænke opskriften og udformningen af mesterværket, tænkte jeg den lå lige til højreskøjten. Men ak og ve jeg skulle blive klogere. For en ting er at stå derhjemme i ro og mag, eller så roligt det nu bliver med en 2-årig, men ved sit eget bord, i sit eget hjem. Noget andet er at stå i et varmt telt, med fotografer, lydmand, tilrettelæggere, dommere, et ur der tikker og en nysgerrig vært. Så er det pludselig en helt anden sag 🙂 Derfor måtte jeg lave 12 kugler før jeg fik en der ikke gik i stykker – og det var ikke engang en jeg var tilfreds med. Men det gik og jeg var glad for at få noget på jeg kunne aflevere. I et kort sekund (eller en del) var jeg i tvivl om det ville lykkedes.

Hvis du har mod på det synes jeg at du skal kaste dig ud i det. Du kan lave en bolchemasse hvis du er sej og ellers snyder du bare og bruger isomalt. Isomalt er simpelthen så fantastisk, hvis det går galt smelter du det bare om igen og det kan du gøre et hav af gange.

Hvis du begiver dig ud i det med isomalt er alt du skal bruge:

  • Isomalt
  • Bolchehandsker (Det bliver VARMT)
  • En bolchemåtte
  • Et rør
  • Farve – hvis du synes

Et rør?!  siger du nu. Ja, du kan købe en hundedyr sukker-blæse-dims eller du kan gå i Silvan og købe 1 meter slange. Fødevaregodkendt?! jeg kan allerede høre dig få hysteriske anfald. Nej moster, det er ikke fødevaregodkendt hvis du køber et stykke slange i dit lokale byggemarked, men du skal alligevel skære stykket af som slangen er i berøring med. Er man ikke til ukendt plast, må det også kunne findes andetsteds. Skriv endelig hvis du finder det 🙂

Jeg har prøvet med den dyre sukkerpumpe, men jeg kan simpelthen ikke finde ud af det. Fordelen ved sukkerpumpen er helt klart at den holder trykket. Det vil sige at når du har pustet luft ind trækker boblen sig ikke sammen igen, det kan den komme til at gøre når du mundblæser, hvis ikke du er opmærksom på at holde trykket.

Jeg kan bedst li’ at bruge slangen da jeg føler at jeg kan styre luftstrømmen bedre. Der ligger tusind videoer på Youtube, med folk som er vildt dygtige til at gøre det med begge metoder. Kast dig ud i det – det er brand sjovt!

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Grapekage

Flere af jer har efterspurgt min grapekage fra i lørdags, så her kommer den:

Du skal bruge

  • 3,75 dl sukker
  • 225 g smør
  • æg
  • 4 dl hvedemel
  • 2 dl mandelmel
  • 1 knivspids salt
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1½ dl grapesaft og skal af 2 grapefrugt

  1. Pisk stuetempereret smør med sukker
  2. Tilsæt æg og pisk til luftigt.
  3. Vend de tørre ingredienser i sammen med grapesaft og -skal
  4. Smør en ønsket form med smør, drys med lidt mel og stil den nederst i ovnen ved 180 grader og bag den i ca. 1 time.
  5. Prik med en strikkepind og se om der hænger dej ved – hvis den er ren er kagen færdig
  6. Lad kagen køle helt af før du tager den ud af formen. Kom den evt. på køl. Det gælder selvfølgelig kun hvis du har en pæn form med mønster som skal holde. Har du bagt den i en almindelig springform er den altså brand god når den er lun.
  7. Pynt med hybenrose glasur, blomster og hybenrosesukker

Velbekomme 🙂

Udgivet i 17 kommentarer

Had fra tasterne

Had fra tasterne? Ja, hvad skal man stå på mål for når man har sagt ja til det offentlige rum? Det tænkte jeg meget over inden jeg sagde ja. Jeg har jo været i periferien af det længe med musikken. Her har jeg bare aldrig oplevet nogle angreb. Det er selvfølgelig heller ikke min person som har stået for skud. Det var det for første gang igår aftes.

Denne mail tikkede ind på min Bagedyst side på facebook.

Jeg er med på at det ikke er en dødstrussel, men da jeg skrev under på min kontrakt til Bagedysten tænkte jeg ikke at det samtidig var en invitation til hadefulde mails om min genetik. Jeg overvejede det godt nok inden jeg skrev under, men folk omkring mig grinte og sagde jeg var fjollet at jeg fik tanken “Det er jo Den Store Bagedyst – du får højst et par frierier”  HA! I wish 🙂 Ej, et par kaffeinvitationer er det blevet til, men bare kom med dem 🙂 Har hørt der skal 100 gode ting til at slette 1 dårlig.

Du synes måske jeg er for tyndhudet – (eller brunhudet 🙂 ) men helt ærligt, det er ikke okay. Skal vi ikke tale pænt til hinanden, selvom man er på den offentlige scene? Hvad sker der for tasteturkrigerne?! Jeg har sket ikke turde at gå ind på Nationen. Jeg er også helt bevidst om at folk som skriver sådan, uanset graden af had i beskederne, er nogle stakler. Stakler med snæversyn og skyklapper som helt sikkert ville ha godt af et kram og en tur i høet.

Jeg inviterer gerne på kaffe som Özlem også så fint gør https://m.facebook.com/Özlem-Cekic-47520761764/?tsid=0.24376104939735754&source=result

Måske er det også at stikke hånden i hvepsereden at skrive det her indlæg. So fucking be it! Jeg er med i Den Store Bagedyst! Hyggeprogrammet over alle hyggeprogrammer! Vi kan tale om min kage og super duper ærgerligt hvis ikke du kan lide grape, så bager jeg dig en dagmartærte. Snip snap snude så er den kanelsnegl ude!

Jeg ved at jeg ikke er den eneste fra holdet som har fået ubehagelige beskeder. Det er måske ikke på deres hudfarve, men uanset om vi angriber genetik, personlig stil, seksualitet eller hvad der eller kunne være, så er det forkert.

Det er med dirrende fingre at jeg trykker udgiv. For har på ingen måde lyst til at invitere til mere had og jeg kan se i debatten at det ofte er det der sker.  Jeg håber på at skabe opmærksomhed og derudover kun inviterere til opbakning, samtale og god energi!

Jeg ved at andre end Özlem tager kampen. For den er desværre nødvendig på mange fronter. Et kæmpe stout out til https://www.facebook.com/abdel.aziz.mahmoud 

https://m.facebook.com/Louisekjolsen?tsid=0.5535465216570387&source=result

Abdel og Louise tager den fra forskellige sider. Men utroligt velargumenteret, i en fantastisk tone og med utrolig meget viden og følelser bag.  Jeg har så gigantisk respekt for at man står frem og tager kampen! Kæmpe meget kærlighed jeres vej!

Nu fik jeg blandet mig lidt alligevel… Og mig som bare sad og var ved at skrive en post med opskrifter 🙂

 

Skriv så pænt – eller bliver det motherfucking sagt til de voksne!

Udgivet i 2 kommentarer

Det er hende fra Bagedysten!

I søndags blev jeg genkendt for første gang. Helt sjov oplevelse hvor en ung pige gik forbi, blev helt rød i hovedet og sagde “Se se se det er hende fra Bagedysten!” Jeg vendte mig om og tænkte “HVOR?!” Skal lige vende mig til at det er mig 🙂 En anden gang kan du bare stoppe og sige hej 🙂

Vi var ude ved Grennesminde i Taastrup.

Grennesminde er et økologisk gartneri og socialt projekt. De har en heæ masse marker og drivhuse som er åbent for offentligheden og samtidig leverer de til restauranter som bla andet NOMA. Det er altså kræs de har derude! Jeg tager derud for at plukke til ugens aftensmad og kager 🙂

De har også en blomstermark hvor man kan plukke de fineste blomster. Det er selvfølgelig lidt sent på sæsonen, men det lykkedes mig at finde nogle fine blomster.

De har et træværksted som laver fantastiske plankeborde og andet godt til fuldstændigt skøre lave priser.

Til de små er der masser af dyr at klappe og når man skal hvile fusserne er der en cafe, som deres bageri levere lækkert brød og andet godt til.

Det her er altså ikke sponsorert indhold. Jeg er bare kæmpe fan af stedet!

Udover at være levringsdygtige i grønt gør de også en stort socialt arbejde. Der bor udsatte unge på stedet som også arbejder der. Der er både nogle i jobtræning og andre former for beskyttet arbejde. Derudover hjælper de også unge med at kompetance udvikle. Alle er helt utroligt søde og gør et enormt flot stykke arbejde.

Du kan læse mere om dem her: http://www.gminde.dk

Her er lidt billeder fra i søndags hvor vi var en tur forbi.

                

Udgivet i 6 kommentarer

Den allerførste gang

Så var det igår – den allerførste gang de viste det første afsnit af vores sæson af Bagedysten! Det var en vild oplevelse på mange måder.

Jeg brugte aftenen med nogle af mine skønneste mennesker. Det var jeg glad for. Blandt andet Emil som også er med. Jeg var glad for det af flere årsager. Det betød mere end jeg havde troet. Hvis jeg kunne, havde jeg set det med alle de ni andre fantastiske deltagere. Ikke fordi jeg ikke var glad og taknemmlig for dem af mine skønner venner og familie, som så med sammen med mig. Jeg er lykkelig for deres opbakning og den har betydet alt, under hele det her skøre forløb. Men de ni andre – min Bagedyst familie, dem ville jeg også gerne have været sammen med.

Heldigvis har vi fået lov til at se det første afsnit sammen 🙂 Men jeg kunne godt have haft dem allesammen i stuen igår. Det har altid lydt lidt hult når folk fra programmet har talt om deres sammenhold – come lige on I er jo ikke ved at dø eller noget! Men den tid man har sammen i teltet fylder. I en kort stund følges man ad. Man deler liv, op og nedture samtidig med opskrifterne.

For mig var det en særlig tid. Jeg blev single mor, fik mit drømmejob og fik 9 fantastiske venner. Utroligt modsætningsfyldt. Det var helt særligt. Jeg glæder mig sådan til at se hvordan det hele kommer til at udfolde sig i programmerne. Jeg håber I vil se med og støtte hele banden. For de er dejlige er de! Og alle fortjener kæmpe respekt og opbakning.

Hvis I har spørgsmål må I endelig fyre dem af – Det kunne være brandsjovt at høre hvad I tænker 🙂

De bedste tanker og bagelove herfra!

ps. i må meget gerne følge med på facebook også: https://www.facebook.com/jasmindenstorebagedyst/?modal=admin_todo_tour 

Igår inden programmet blev sendt hjalp Emil mig lige med at tage ordenlige billeder – jeg er en hat til det 🙂

Udgivet i Skriv en kommentar

Broccolisuppe

Okay, vi får faktisk andet end suppe herhjemme. MEN når efteråret begynder, som det er begyndt i år, så elsker jeg bare at lave suppe! Suppe, simreretter, alt der kan give lidt varme.

Den her supper kan laves i en børnevenligversion eller tages mere i retning af en stærk grøn karry suppe.

Som alle mine supper er den vildt let at lave:

  • 1 brokoli hoved – Med stilk og det hele 🙂
  • 2 løg
  • 2 kartofler
  • 1 klump ingefær
  • 3 hvidløg
  • 1 dåse kokosmælk
  • 3 dl vand
  • 1 stor skefuld bouillon
  • 1 spsk grønkarrypasta
  • 1 lille frisk chili

  1. Brun grøntsagerne af
  2. Kom vand, kokosmælk og bouillon  ved
  3. Hvis du er til den stærke kommer du også chili og karrypasta på
  4. Kog det hele mørt
  5. Blend
  6. Smag til
  7. Server 

Udgivet i 2 kommentarer

Hokkaidosuppe

Efteråret er over os og vi skal ha’ noget at varme os på. Den her hokkaidosuppe er en af mine favouritter og så er den ekstrem nem at lave!

Hokkaidosuppe når det er bedst:

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 klump ingefær
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 dl vand
  • 1 skefuld builion af den gode

  1. Svits alle grøntsagerne af i en gryde
  2. Hæld kokosmælk og vand over
  3. Kog det hele til det er mørt
  4. Blend
  5. Pynt med knas – evt en variation af dem her:http://jasmingabay.dk/2018/08/15/barbecuenoedder/
  6. Server!

Det bliver ikke nemmere 🙂

Velbekomme!

Udgivet i 4 kommentarer

A Night to remember

 A night to remember er deres motto hos Wallmans i Cirkusbygningen. I onsdags havde de galla præmiere og jeg var så heldig at være med.

To af mine dejligste veninder er en del af showet. Den ene som kostumedesigner og den anden som sanger – så jeg vil afholde mig fra en anmeldelse 🙂

Jeg vil dog alligevel give det et par ord med på vejen.

Jeg synes nemlig det er synd at showet er så udskældt i “kulturkredse”. Jeg er med på at det er brandhamrende folkeligt med confetti op til begge øre. MEN det er jo det som er præmissen! Det skal vurderes ud fra det genre og det synes jeg altså de gør til UG.

Jeg synes maden var bedre i år end den plejer. Der var kredset mere for detaljen og de var sluppet utroligt godt afsted med det! Og det på trods af at den skal kunne serveres for 900 personer samtidig! Bravo!

I 2014/15 arbejde jeg selv derinde som sanger. Selvom jeg i dag stadig lever af at synge, kribler det i stilletterne for at hoppe med op på scenen. Cirkusbygningen er magisk. Det tror jeg altid den vil være for mig. Det er som om væggene har tusind historier at fortælle. Alle de fantastisk fortryllende aftener kuplen har dannet ramme om, kan man li’som mærke når man er i rummet. Mine oplevelser under taget må I få i et andet oplæg.

Det var i hvert tilfælde en glad cirkusprinsesse som svævede hjem i onsdags. Tak for det.