Udgivet i 2 kommentarer

Passionskage

Den anden dag havde min veninde fødselsdag. Jeg så det som en glimrende mulighed for at lave en dejlig kage 🙂

Den er brandlækker og så kan elementerne laves laaaaaang tid i forvejen.

Den er ret simpel og består at en mazarinbund med solbær, moussebomber med hvid chokolade og en masse passionsfrugtmousse. Jeg lavede den med agar agar fordi størstedelen af selskabet var vegetarer, men jeg skriver opskriften her med husblas – det er bare lettere.

Solbærmazarin

  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 150 g marcipan
  • 60 g mel
  • en god sjat amaretto (ca 3 spsk)
  • 2 æg
  • en stor håndfuld solbær

  1. Alle ingredienser (- solbær) kommes i en foodprocessor
  2. Når massen er ensartet kommes den i en foret springform (20 cm diameter)
  3. Solbærerne kommes ned i dejen
  4. Bag ved 180 grader i ca 25 min

Moussebomber med hvid chokolade

  • 200 g hvid chokolade
  • 2 blade husblas
  • 1,5 dl sødmælk
  • 3 dl fløde

  1. Læg husblas i blød i koldt vand
  2. Opvarm mælken i en gryde
  3. Opløs husblassen i den lune mælk og hæld det over chokoladen (et lille trick kan være at hakke eller blende chokoladen fint inden, så bliver det lettere opløst)
  4. Lad den stå i 3 min inden du begynder at røre i chokoladen og pisk fløden imens
  5. Rør nu rundt i chokolade/mælkeblandingen til det er en fin ens masse
  6. Vend flødeskummet i forsigtigt
  7. Hæld chokolademassen i halvkugleforme og kom på frys

Passionsfrugtmousse

  • 3 dl passionsfrugtpuré (det kan købes i specialforretninger eller du kan lave det selv ved at si saften fra rigtige passionsfrugter)
  • 1,5 dl tykmælk
  • 4,5 dl fløde
  • 7 blade husblas
  • 7 spsk sukker

  1. Læg husblasen i blød i koldt vand
  2. Varm passionspuréen op og tilføj husblas. Rør til det er helt opløst
  3. Lad massen køle ned. Når det er lillefingervarm kommes tykmælken i
  4. Imens det andet køler ned pisker du fløden til skum
  5. Når passionsmassen er afkølet, vender du fløden forsigtigt i

Samling

  1. For en 18 cm bagering med bageplast
  2. Stik din mazarin ud med en 18 cm bagering
  3. Kom mazarinen i bunden af den forede form
  4. Hæld passionsmassen forsigtigt i
  5. Ta dine halvkugler ud fra frost og sæt dem sammen som en kugle. Kom dem forsigtigt i passionsmassen hele vejen rundt
  6. Stil din kage på køl eller frost. Hvis du kommer den på frost skal den ud og stå på køl dagen inden den skal spises.

Pynt

Pynt er det sjove og der hvor du må gi’ los. Så gør det! Jeg har lavet en drip bestående af 150 g chokolade til 1 dl fløde – sådan ca 🙂 Varm fløden og og hæld den over chokolade. Rør rundt til chokoladen er smeltet. Husk din drip skal køles ned inden du kommer den på.

Hvis ikke du er til pynt, kan du også bare lave en “naked cake”. Men hvem er ikke til pynt! 🙂

Opskriften på chokolademoussen er inspireret af http://majavase.dk hende er jeg altså kæmpe fan af! Hun har de skønneste opskrifter !

God fornøjelse!

Udgivet i Skriv en kommentar

Brombærmarmelade

Jeg havde vist lovet at der ville komme nogle brombær opskrifter. Pt ligner, mit ellers gule køkkengulv, en rødspætte. Der bliver eksperimenteret med brombær som aldrig før. Jeg lyver ikke når jeg siger at jeg plukker mellem 2-3 kg hver anden dag i min venindes have. Det er helt skørt.

Her kommer første lille opskrift. Den er let og hurtig og kan laves mens du laver havregrød til ungerne (eller heller Kellogs op, hvis du er mere til det). Her er ca til to glas:

  • 600 g brombær
  • 400 g sukker
  • 1 tsk citronsyre eller saft fra en citron
  • 1 tsk melamin hvis du vil have den tyknet lidt

  1. Skyl dine brombær forsigtigt
  2. Bland melamin og sukker
  3. Kog brombærerne op og kom sukker + melamin i når de er kogt lidt bløde – på den måde undgår du at det brænder på. Det gør det oftest på grund af sukkeret
  4. Smag til med citronsaft. Jeg kan bedst lide min syrlig, så jeg bruger to citroner.
  5. Fjern skummet når det er kogt op med sukker.
  6. Skold dine glas og kom en spsk atamon i. Ryst glasset og hæld det overskydende ud. Du kan også bruge vodka hvis du ikke bryde dig om atamon som jo er lidt kunstigt.
  7. Din marmelade er egentlig færdig nu, men hvis du nu er sådan en som ikke bryder sig om bær, kan du bare si’ det inden du hælder det på glas. Hvis du gør det skal du lige koge det op en gang til, så du er sikker på din marmelade kan holde sig længst muligt.

Et ekstra lille tip:

Hvis du ikke har en milliard til at købe fancy glas, kan man altid hoppe en tur i Netto og købe champignoner på glas. Deres glas har perfekt størrelse til marmelade og mærkatet kommer pænt af. Du kan evt klippe et stykke stof og binde det om. Vupti og så ligner det pludselig noget 🙂 Jeg laver en lille DIY i næste uge, hvis du lige skal have det vist.