Udgivet i Skriv en kommentar

Armeriddere – uge 4 klimadysten

Arme riddere

Uge 4 Kage for en 20

Vi skal spise billigt og hvilken bedre måde at gøre det på end med arme riddere?!

Det er virkelig en dessert jeg fik meget som barn og elskede. Den er super nem at lave og ungerne kan komme med i køkkenet.

Der er et enkelt element som deler vandene når man taler armeriddere og det er om der skal være æg i. Jeg synes at opskriften med æg er god til en luksus morgenmad (french toast) og dem uden bliver mere karameliserede og er måske mere dessertagtige. Prøv dig frem og find din yndlings version.

  • 2 dl mælk 
  • hvis du vælger æg – 2 stk
  • 1 dl spsk. sukker
  • 2 tsk. kanel
  • 6 skiver lyst brød (gammelt/tørt)
  • 40g smør

  1. Hvis du bruger æg piskes mælk og æg. Ellers kommer du bare mælk i en dyb tallerken.
  2. Bland sukker og kanel og kom i en anden dyb tallerken
  3. Vend brød skiverne i mælk og derefter i kanelsukker
  4. Varm en stegepande op til middel varme, og kom lidtaf  smørret på
  5. Steg dem gyldne på begge sider, og spis dem med lidt syltetøj eller vanilleis hvis det skal være luksus
Udgivet i Skriv en kommentar

Trøffelkugler

 Red resterne – trøffelkugler

Klimadysten uge 3

Så skal resterne redes og det kan man jo gøre på mange måder. Enten kan du bruge dine egne rester, eller du kan bruge nogle andres. Begge dele er vældig bæredygtigt. Jeg har næsten altid kagerester i fryseren fra bunde osv, men hvis ikke jeg har og jeg får en ustyrlig lyst til trøffelkugler bruger jeg To Good to Go som er en app hvor bagerier og andre dejlige steder kan komme af med deres rester ved lukketid. Det er simpelthen SÅ smart og man får vanvittigt meget for ingen penge. OG man undgår madspild. I København har Folkekirkens Nødhjælp to butikker som hedder Wefood, her kan du også købe mad som er tæt på udløbsdato.

Jeg har skrevet en ca opskrift, for den her form for kage kan jo laves med alverdens restkager, bare du undgår flødeskum 🙂 

  • 1 brownie
  • 1 cookie
  • 2 muffins
  • 1/2 nøddemarzarin
  • 2 spsk kakao
  • 3 spsk af den syltetøj du har i køleskabet

  1. Kom det hele i en foodprocessor og blend til massen er ensartet. Hvis du har en chokoladerest kan du smelte den og blende sammen med
  2. Stil massen på køl i min 1 time
  3. Tag massen ud og rul til små kugler
  4. Her kan du jo lave dem færdige efter temperament. Jeg kan godt lide at rulle dem i chokolade og nødder hvis det skal være luksus. Men krymmel er også fint hvis det skal gå hurtigt. 
  5. Opbevar dem på køl til de skal spises. Der kan de sagtens stå 5 dages tid. MUMS

God fornøjelse!

Udgivet i Skriv en kommentar

Vegansk Pavlova – Klimadysten

Uge 2 Vegansk Pavlova

Der er mange ting man forestiller sig at man må undvære hvis det skal være vegansk, MEN kyskager og marengs behøver ikke at være en af dem. De kan nemlig laves med kikærtevand. Derfor skal vi i denne uge lave Pavlova! Jeg elsker pavlova! Det kan laves hele året med lige den frugt som måtte være i sæson. Det er pænt og så smager det syndigt godt!

Marrengsbund

  • Vandet fra en dåse kikærter
  • 1 tsk edike
  • 1 nip salt
  • 3 dl flormelis

  1. Pisk kikærtevand, salt og edike til en fast skum. Det tager ca 10 min
  2. Når du kan vende bunden i vejret på skålen kan du begynde at komme sukker i, en ske fuld ad gangen mens du pisker.
  3. Hvis du ikke bryder dig om smager kan du komme vanilieessens i. Jeg kommer lidt frugtfarve i fordi jeg synes det er smukt.
  4. Sprøjt marengs ud som en stor fuglerede, altså med en fordybning i midten. Tegn evt en cirkel på undersiden af bagepairet inden du sprøjter marengsen ud.
  5. Bag ved 100 grader i 2 timer. Lad være med at åbne ovnen mens den bager og lad den endelig stå at køle af sammen med ovnen når du har slukket

Citronmelise syltede rabarber

  • 400g rabarber
  • 150 g rørsukker
  • 1 bundt citronmelise
  • 3 spsk vand

  1. Skyl og hak dine rabarber fint
  2. Hak din citronmelisse groft og kog den op med sukker og vand til sukkeret er helt opløst
  3. Hæld over de hakkede rabarber og lad dem stå et par timer på køl. Evt natten over.
  4. Si siruppen fra inden servering 

Servering

  1. Pisk 1/2l soyafløde
  2. Kom det på din marengsbund og kom de syltede rabarber over
  3. Server!
Udgivet i Skriv en kommentar

Rabarberkage – Klimadysten

Rabarber er i sæson, så de skal bruges! Der er jo tusind måder at lave en lækker rabarberkage på! For mig er det lækre syren som er så udtalt. Jeg har valgt denne kage fordi jeg synes at blandingen mellem den sprøde crumble, den bløde kage og de syrlige rabarber er helt perfekt!

Dej

  • 200g sukker
  • 200g smør
  • 200g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 1 nip salt

  1. Pisk æg og sukker luftigt
  2. Vend de tørre ingredienser i
  3. Smelt smøret og vend det i
  4. Kom det i en springform foret med bagepapir

Crumble

  • 75 g mel
  • 75 g sukker
  • 75 g koldt smør

1. Hak i det til det har samme konsistens som revet parmasan. Altså klumpet og løst

Rabarberfyld

  • 300g rabarber
  • 2 spsk mel

  1. Hak dine rabarber
  2. Vend dem i mel, så det lige dækker skiverne

Samling

  1. Når dejen er kommet i springformen kommes de melovertrukne rabarber ovenpå (Man overtrækker dem med mel for at de ikke skal falde til bunds i dejen).
  2. Derefter kommes den i en forvarmet ovn på 190 C i 30 min
  3. Tag den ud og kom din crumble dej løst hen over, bag videre i 25 min
  4. Tag ud af ovnen og stil til afkøling. Den her er både brand god lun eller helt kold dagen efter – Meget gerne med creme fraiche

God fornøjelse!

Udgivet i Skriv en kommentar

Klimadysten

   Jeg er blevet ambassadør for Klimadysten Spis&Drik som Folkekirkens nødhjælp har skudt i gang.

Det betyder at jeg 5 uger fra på mandag vil være med til at tage de udfordringer som de sender ud. Jeg tror det bliver brand sjovt! Jeg udvikler kageopskrifter hver uge og lover alt dele alle mine op og nedture med udfordringerne. Det meste kommer til at foregå i mine stories på insta så følg med der.

Hver søndag vil jeg samle jeres bedste tips og tricks fra ugen og udgive det her på bloggen. Så kan vi allesammen gå tilbage og få hjælp når vi fortsætter udfordringerne. Hvor kunne det være fedt hvis vi allesammen kunne få lidt med vi fremover kunne bruge i hverdagen!

Hvorfor er det egentlig så vigtigt det der med klimaet? Og hvad søren gør at vi undgår kød en dag eller to. Det hjælper Folkekirkens Nødhjælp os med at få styr på i løbet af ugerne. De kommer med fede facts som gør det lettere at forstå. Til dagligt kan det være svært at holde styr på hvad der hjælper hvor og hvorfor man skal gøre det. Jeg glæder mig til at blive klogere sammen med jer som hopper med på vognen.

Jeg er vokset op med en mor som sagde “Glæd en and, spar lidt vand” og ” Du har ikke arvet jorden af dine forældre, du har lånt den af dine børn”. Men hvad søren betød det egentligt. Udover at jeg i dag ikke kan se en løbende hane eller nogen som står med køleskabet åbent. Det tror jeg at jeg bliver klogere på over de næste par uger.

Taget du den med mig?!

Du kan melde dig til her: https://klimadysten.noedhjaelp.dk/

Udgivet i Skriv en kommentar

Verdens bedste mælkesnitte

 Opskrifter på mælkesnitter er der mange af. Jeg har prøvet en del og synes at de bliver tørre og kedelige. Det er der heldigvis råd for: Man kan bruge en masse timer på at udvikle en – god fornøjelse 🙂

Hvis man ikke har tålmodighed til det, eller er i tidsnød, så må man spørge en ekspert. I sidste uge, vil de af jer som følger med vide, at jeg var kommet til at love Sif og Mathias en mælkesnittekage til finalen af Nybyggerne. Jeg kunne altså ikke nå at stå og udvikle opskrift. Heldigvis kender jeg Marie. Marie er fuldstændig fantastisk og står bag alle lækkerierne inde i det Vide hus. Hun ville gerne af med sin opskrift OG jeg har fået lov til at dele den med jer.

Så here we go:

Bunde

  • 135g kagemel
  • 65g kakaopulver
  • 285g æggeblomme
  • 270g sukker
  • 85g mild honning
  • 85g smeltet smør
  • 290g æggehvide

  1. Sigt mel, kakaopulver og et nip salt
  2. Pisk æggeblommer, 200g sukker og honning luftigt
  3. Pisk en marengs af de resterene 70g sukker og æggehvider
  4. Fold æggesnapsen i marengsmassen, vend derefter kakaoblandingen i og til sidst det smeltede smør
  5. Smør det forsigtigt ud på bagepapir på en bageplade (her er til 2 alm bageplader)
  6. Bag ved 180 grader I 10-12min

Creme

  • 2 blade husblas
  • 250g piskefløde
  • 250g mascarpone
  • 60g æggeblommer
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk god vanilje ekstrakt
  • 1 godt nip salt

  1. Læg husblas i blød
  2. Pisk æggeblommer, honning, sukker, vanilje og salt luftigt over vandbad til en temperatur omkring 70-72 grader
  3. Opløs den opblødte husblas i den varme æggesnaps
  4. Afkøl æggesnapsen til stuetemperatur og pisk mascarponen i
  5. Pisk fløden til skum og fold i
  6. Lad cremen stå på køl min 2 timer før du smører den på bunden. den er ret blød lige når du laver den, men frygt ej, den sætter sig.

Det her er jo en relativt stor portion. Hvis man har lyst kan man udstikke bundene og lave en lagkage som jeg gjorde til Rødt Hus. Ellers kan du bare smøre cremen på bundende og skære dem ud til snitter.

Jeg blev lidt bange for cremen lige da jeg havde lavet den fordi den var så blød, men da den havde stået i 2 timer var den til at smøre på og dagen efter var snitterne perfekte – ja jeg var selvfølgelig nødt til både at lave snitter og kage.

Sif fik kagen med i en bagering og pyntede selv på festdagen.

Hvis jeg skulle pynte sådan en kage, ville jeg nok lave noget sjovt med dripping på kanterne og noget fint luftigt pynt på toppen.

Det er en knald lækker opskrift! Jeg håber I går i kast med den og tag mig endelig så jeg kan følge med i jeres smukke resultater!

God fornøjelse!

Udgivet i 14 kommentarer

Søndags GIVEAWAY

Indeholder reklame//

Okay, det er søndag og I skal sgu da forkæles!

Derfor har jeg i samarbejde med Hotel Chocolate fået lov til at gi en af jer dejlige mennesker et gavekort på 3000 til en shoppetur i butikken med en af dem du holder af!

Alt du skal gøre er :

  • Følge bloggen her
  • Hoppe over på insta og følge @hotelchocolatedenmark og @jasmingabay

Thats it! Hvis du har lyst kan du fortælle mig hvem du vil dele med og hvad I skal bruge det kæmpe store gavekort på – men det står dig helt frit for!

Rigtig go søndag!

Udgivet i Skriv en kommentar

Mollys fine kage

Mollys fine lagkage

Søde Molly har været fan siden bagedysten. Hendes mor og jeg har drukket kaffe, fordi Michala har været så sød at hjælpe med bloggen. Vi har været til nogle events sammen med vores søde unger og efter et par gange fik jeg sagt til Molly at jeg gerne ville lave hendes fødselsdagskage. Hun spurgte om det kunne blive når klassen kom og selvfølgelig kunne det det.

Jeg er en cirkushest uden lige og kunne ikke dy mig for lige at lave lidt sanglege med børnene. Det kan være der kommer en youtubekanal til dem en dag, men først og fremmest kan du få opskriften på kagen.

Den minder lige om min sønderjyske http://jasmingabay.dk/2018/10/21/soenderjysklagkage/og har da også verdens bedste smørcreme:

Smørcreme

  • 250 g sukker
  • 2 spsk glukosesirup
  • 185 g æggehvide
  • 450g smør
  • vanilje
  • 2 spsk vand

  1. Kog sukker og vand til sirup. Kog op til den rammer  116 grader
  2. Pisk æggehvide – tilføj din sirup lidt efter lidt
  3. Pisk på low speed og tilføj smør lidt efter lidt – det vil skille før det samler sig! Altså virkelig, du vil stå og kigge på det og tænke FUCK. Men tålmod min kære ven. Tålmod. Lad det stå i røremaskin en i ca 10 min. Ta en kom kaffe og lad vær med at kigge på det. Jeg lover dig at det er det hele værd! Det bliver den bedste smørcreme i verden!
  4. Indfarv i små forskellige skåle med pastafarve
  5. Kom forskellige tyller i sprøjteposer og så er det ellers bare at slå sig løs

Vanilijebunde

  • 1 stk. vaniljestang
  • 65 g sukker
  • 100 g pasteuriserede æggeblommer
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 200 g pasteuriserede æggehvide  

  1. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad.
  2. Pisk æggeblommer, vaniljesukker og sukker med en håndmikser til en tyk æggesnaps. Bland mel og bagepulver og sigt det ned i “snapsen”.
  3. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen – stop når den er ensartet. Smør dejen ud på to stykker bagepapir, hvorpå der er tegnet cirkler på 24 cm. – anvend lagkageringen til at tegne efter. Bag bundene ved 190 grader til de er let gyldne og giver efter ved tryk – ca. 10 minutter. Afkøles og udstikkes med lagkageringen.

Kirsebærmousse

  • 1 dl saft fra amarenakirsebær
  • 1 dl skyr
  • 1,5 dl fløde
  • 2,5 blad husblas

  1. Kog saft op og tilføj udblødt husblas – afkøl
  2. Pisk skyr i
  3. Pisk fløden og vend det i kirsebærmassen
  4. Kom i en lille kagering på 12 cm foret med kageplast
  5. Kom på frys og lad den blive bundfrosse

Chokolademousse

  • 300 g mælkechokolade
  • 3 blade husblas
  • 2,25 dl mælk
  • 4,5 fløde

  1. Læg husblas i blød
  2. Kog mælk op og kom den udblødte husblas i
  3. Pisk fløden og vend den i chokoladeblandingen

Samling

  1. Tag en bagering på 16 cm og for den med bageplast
  2. Kom en kagebund nederest
  3. Tag den frosne kirsebærmousse ud og kom den ovenpå bunden i midten
  4. Hæld chokolademousse i kanten udenom kirsebærmoussen og læg en bund ovenpå
  5. Hæld et lag chokolademousse på og slut med sidste bund
  6. Lad den køle og sætte sig min 3 timer eller natten over
  7. Lav din smørcreme og indfarv den i ønskede farver. Brug forskellige tyller og sprøjt i fine mønstre

God fornøjelse!

Udgivet i Skriv en kommentar

Verdens sundeste muffins

Verdens sundeste muffins!

Havreklid lyder jo ikke overdrevet ophidsende og hvis du ligesom mig er rigtig glad for smør og fløde, ja, så bliver du trist når du læser opskriften. MEN er du (også ligesom mig) i gang med at cutte en my i smøret, har fået ny madplan, vil spise mindre sukker, nytårs forsæt eller hvad det ellers kunne være. Ja, så bliver du glad!

De her små hapsede er nemlig helt ekstremt sunde, fulde af fibre og ja, så forbrænder du nærmest mere ved at spise dem end hvad der er i dem.

  • 5,4 dl havreklid
  • 0,6 dl hakkede mandler
  • 0,6 rosiner
  • 1 spsk bagepulver
  • 0,6 dl honning
  • 3 dl skummetmælk
  • 2 æggehvider
  • 2 spsk olie

  1. bland havreklid, nødder, rosiner og bagepulver i en stor skål
  2. rør honning i
  3. bland mælk, æggehvide og olie og rør det derefter i blandingen
  4. kom i muffinforme – 12 stk
  5. bag I 15 min på 220 grader

Det er vigtigt at du ikke bager dem for meget, for så bliver de til mursten🙈

Læg dem i køleren og spis dem inden en uge. Hvis du tænker rosiner er for usunde til dig kan du bare undlade dem. Har du lyst til at komme tranebær i, så fyr den af ☺️

Det er en grundopskrift så du kan Spice dem op som du har lyst til.

Det er virkelig nogle tunge sataner som skal tygges meget. Tænker ikke at det skal ses som kage, men en hyggeligere måde at få et skud fibre 🙂

God fornøjelse

Udgivet i 1 kommentar

Når frygten forsvinder

Når frygten forsvinder…

For nogle måneder siden skrev jeg om frygten for det hvide papir.http://jasmingabay.dk/2018/08/05/81/

I forbindelse med sangskrivning har jeg nemlig været hunderæd for at gi slip. Hver gang ideer kommer, bliver jeg bange for dem og går i sort. Jeg har været super god til at smadre min egen kreative proces. Ikke det bedste i verden at være god til.

Det sidste halve år har jeg forsøgt at lukke op. Det går fremad. I fredags havde jeg en fuldstændig fantastisk session. Jeg bliver bedre og bedre til ikke at bedømme det som kommer og synge og skrive det som lige falder mig ind.

De fleste sangskrivere jeg kender siger at det er en muskel som bare skal trænes. “bare” siger de, det er jo let nok, når man ryster kæmpe hit ud af ærmerne. Når man ikke har et lige så imponerende bagkatalog, kan det være lidt sværere. Selvom min frygt ofte kommer flygtigt forbi inden en session, øver jeg mig i at lægge den væk. Jeg forsøger ikke at få max præstationsangst, selvom jeg er i session med nogle af de allerbedste. Jeg suger til mig. For er der nogen jeg kan lære af er det jo virkelig dem. 

Hvad kommer der så når frygten forsvinder? For mig kommer der flow. Jeg får meget lettere ved at komme med ideer. Det er jo langt fra alle ideer der dukker som er geniale, men hvis ikke man tillader sig selv at komme i flow, kommer der jo aldrig noget genialt.

Jeg arbejder stadig væsentligt langsommere end de dygtige mennesker jeg arbejder sammen med. Så skal man lige kigge sin utålmodighed dybt i øjnene og fortælle den at det er heeeeeeelt okay.

Jeg øver stadig 🙂 Men det stopper jeg forhåbentlig aldrig med.

Jeg glæder mig så latterligt meget til at dele det med jer!

Go mandag 🙂